СОСТАВ
Поднос фарели из Costco (2 рыбы достаточно,
4 ломтика батона,
2 яйца,
2 ст ложки
растительного масла,
1/4 стакана молока или воды,
3 луковицы,
1,5~2 ч ложки соли,
1 ч ложка сахара,
перец молотый,
1 свекла,
2 картофелины (optional),
2 моркови,
1 лавровый листик
Рыбу почистить, голову отрезать. Из головы вырезать жабры.
Плавники отрезать под корень, чтобы использовать потом.
Тушку порезать на куски толщиной ~5см.
Из каждого куска острым ножом вырезать мясо. В итоге от куска должна
остаться шкура. Ребра с позвоночником отделить, чтобы потом использовать.
В хвостовой части полностью срезать
мясо и вынуть кости.
Кусочки батона замочить в воде или молоке, если рыба сухая, в молоке.
Вырезанное мясо прокрутить вместе с луком (2 луковицы) и батоном три раза.
Полученный фарш посолить (с избытком), поперчить, добавить яйцо, масло и хорошо взбить.
Морковь и свеклу почистить и нарезать тонкими кружочками.
В кастрюлю с толстым дном на дно положить кости и плавники, помытую луковую шелуху, кольца одной луковицы, часть моркови и часть свеклы. (чтобы не пригорело можно положить на дно кастрюли старую тарелку).
Теперь в каждую шкурку закладываем фарш руками и аккуратно выкладываем котлетки поверх слоя овощей.
После каждого слоя рыбы - снова слой овощей.
Начинить голову остатком фарша. Если остался фарш - можно просто сделать котлетки.
Залить водой так, чтобы она лишь
слегка покрывала рыбу (по ножу).
Горячуп воду слегка подсолить и
положить лавровый лист и можно добавить ложку растительного масла, 1 столовую ложку сахара и немного соли.
Довести до кипения на сильном огне, огонь убавить до min и варить
1~1,5 часа. Крыжкой закрывать вначале а после закипания приоткрыт иначе котлеты разбухнут.
При необходимости во время варки долить кипяток.
Картошку по желанию ближе к концу варки, разрезанную на четвертинки.
Огонь выключить и остудить рыбу, не вынимая из бульона.
