Баранина с черносливом
https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/tushenaya-baranina-s-chernoslivom-126516
Традиционное блюдо арабской кухни, которое отличается очень необычным и вкусным сочетанием сладких сухофруктов, пряных специй и красного мяса. Подавать следует кускусом, картофельным пюре или рисом.
Ингредиенты
Баранина 1 кг
Растительное масло 50 мл
Репчатый лук 1 головка
Чеснок 6 зубчиков
Белое сухое вино 125 мл
Чернослив 100 г
Палочки корицы 1 штука
Молотая гвоздика ¼ чайные ложки
Молотый имбирь ½ чайные ложки
Миндаль 50 г
Кускус по вкусу
Петрушка по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Инструкция приготовления
1
Баранину нарезать крупными кусочками, в толстостенной кастрюле или казане разогреть масло и обжарить мясо до румяной корочки. Обжаривать лучше частями, иначе корочка может не получиться. Переложить мясо в чистую посуду.
2
В том же казане обжарить нарезанный соломкой лук до золотистого цвета, затем влить вино и выпарить его в течение пары минут, после чего вернуть мясо.
3
Добавить чернослив, целые зубчики чеснока, стакан горячей воды, гвоздику, корицу, имбирь, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 2–2,5 часа.
4
Пока мясо тушится, миндаль залить горячей водой, оставить на 5 минут, а затем очистить от кожицы и хорошо просушить. Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.
5
Подавать тушеную баранину с кускусом, посыпав жареным миндалем и измельченной петрушкой.
